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鸡骨渣的作用

作者：hongxingda 　　发布时间：2020/7/23 17:30:46 　　文章来源：本站　　点击率：

原料冻鸡骨架，解冻，选修，高温软化，粉碎，磨细，骨泥
操作要点
1，解冻：选用符合国家卫生标准的冻鸡骨架，可以选用冻鸡骨架，置于解冻室，自然解冻
2，选修：将解冻好的鸡骨架，去除鸡头，鸡屁股，残余内脏血污。
3，高温软化：将修理好的鸡骨架装不锈钢桶，加适量清水，高温杀菌锅加热1小时，然后挑出鸡骨架。
4，粉碎：经软化处理的鸡骨架用分离机进行粉碎，加工成粗骨泥，可以选用诸城市宏兴达食品有限公司的鸡肉泥。
5，磨细：将鸡骨渣，过胶体磨，制备成细骨泥，手感细腻，入口无粗糙感。

上条信息：鸡肉泥如何制作
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