鸡肉泥是各种鸡肉泥的统称，它包括鸡架泥，鸡胸泥，鸡脖泥。是将新鲜的鸡架、鸡胸肉或者鸡脖利用机器设备，把鸡肉和鸡骨分离出来，控水后冷冻。分离的鸡肉泥可以做成各种肉制品，火腿肠、肉丸、午餐肉、水饺、等肉制品和速冻食品等。
